Resep Mantou (Roti Cina)

• April 27, 2024

Mantou adalah roti putih kukus yang disajikan dengan makanan dan juga ditemukan disajikan di jalan-jalan di Cina. Ada berbagai versi gulungan gulung lezat ini. Beberapa dikukus, sementara yang lain digoreng dan sering disajikan dengan susu kental manis. Seperti halnya banyak jenis roti, roti ini membutuhkan starter adonan yang dibuat sehari sebelum membuat mantou. Ini mungkin terlihat agak memakan waktu, tetapi cukup sederhana untuk membuatnya dan sepadan dengan waktunya.

Resep di bawah ini adalah untuk mantou yang empuk dan lembut dengan sedikit rasa manis. Saya suka tekstur versi ini, tetapi jika Anda menikmati tekstur roti yang lebih pulen dan lebih banyak, ada beberapa langkah sederhana yang bisa diubah. Buat starter dengan cara yang sama. Kemudian saat membuat mantou sedikit menghangatkan air dan campur dalam gula. Setelah gula larut tambahkan ragi dan diamkan selama 5 menit. Campur bahan kering, tambahkan 3 sendok makan gula ekstra untuk rasa dan kemudian tambahkan campuran ragi saat Anda mencampur bahan basah. Kedua versi ini menghasilkan mantou lezat yang luar biasa. Nikmati!!

Membuat Pemula:

1 ½ gelas tepung kue
½ cangkir tepung terigu
2 sdt gula pasir
1 paket ragi kering aktif
2 gelas air hangat

1. Dalam wadah gelas besar, campurkan semua bahan kering. Lalu perlahan tambahkan air Anda sampai menjadi zat tepung cair. Tutupi dengan tisu dan biarkan duduk di tempat yang hangat.


2. Setelah 10 hingga 12 jam, tambahkan 1 cangkir tepung dan aduk. Kemudian diamkan selama 12 jam.


3. Setelah 24 jam siap untuk digunakan dalam adonan mantou Anda. Aduk sebelum mengukur jumlah yang tepat. Simpan starter yang tersisa di lemari es yang tertutup plastik. Anda dapat menggunakan ini setiap kali Anda membuat mantou. Untuk membuat roti lain, biarkan selama beberapa hari, beri makan dengan sedikit tepung dan air agar ragi tetap aktif.

Untuk melihat video instruksi untuk membuat starter klik di sini.


Membuat Mantou:

1 1/2 cangkir tepung kue
3/4 cangkir tepung terigu serbaguna
4 sdm gula pasir
1 sdt baking powder
1 paket ragi kering aktif
3 sdm air (pada suhu kamar)
1/4 cangkir starter adonan
1/2 cangkir susu murni (pada suhu kamar)
1 sdt minyak sayur
kertas lilin

1. Dalam mangkuk besar, aduk tepung, gula, baking powder dan ragi kering aktif.


2. Setelah bahan kering tercampur rata, tambahkan perlahan air, starter adonan, dan susu. Aduk sampai terbentuk adonan.


3. Kemudian menggunakan tangan Anda, uleni adonan dalam wadah selama sekitar 5 menit.


4. Setelah 5 menit, tambahkan minyak sayur dan lanjutkan menguleni selama 10 menit.


5. Lalu diamkan adonan saat kapal dikukus.


6. Potong sekitar 12 kotak sekitar 3 ”di semua sisi kertas lilin. Setiap gulungan akan ditempatkan pada salah satu kotak ini sehingga tidak menempel pada pengukus. Tempatkan sekitar 4 kotak ini ke dalam baki pengukus, tergantung pada ukuran pengukus Anda. Saya biasanya memasak hanya 4 pada satu waktu sehingga mereka tidak saling menempel. Ingatlah bahwa gulungan ini akan naik saat dimasak. Letakkan kotak kertas lilin yang tersisa di atas loyang.


7. Tempatkan adonan di atas permukaan tepung rata dan gulung menjadi bentuk persegi panjang yang tipis.


8. Setelah Anda memiliki persegi panjang, potong menjadi dua. Gulung masing-masing setengah untuk membentuk dua bentuk log.


9. Potong adonan menjadi 5 hingga 6 bagian yang sama. Ini akan menjadi gulungan mantou Anda.


10. Letakkan setiap gulungan di atas selembar kertas lilin (4 di kapal uap dan sisanya di atas loyang kue) dan biarkan mereka duduk di tempat yang hangat selama 45 menit.


11. Setelah 45 menit, panaskan panci air di tempat tinggi. Pastikan baki kukusan Anda pas dengan nyaman di atas panci ini.


12. Setelah air mendidih, letakkan baki kukusan di atas dan tutup. Kukus gulungan selama 11 hingga 12 menit.


13. Setelah selesai, lepaskan dari steamer dan sajikan segera. Membuat sekitar 12 gulungan.

Untuk melihat video instruksi untuk membuat mantou klik di sini.

Petunjuk Video: Resep mantou (April 2024).