Mencocokkan Anggur dan Rempah

• Mungkin 15, 2024

Ada delapan gelas anggur di depan saya, ada sekelompok peterseli di belakang telinga saya dan saya memegang gelas kosong di kepala saya.

Saya datang ke kantor The Wine Society, yang tertua di dunia yang didirikan pada tahun 1874, untuk sebuah lokakarya tentang mencocokkan makanan pedas dengan anggur. Sesi sudah penuh dan saya hanya bisa hadir ketika seseorang keluar pada saat terakhir. Sekitar 60 pecinta anggur duduk di meja bundar dengan sembilan gelas berisi di depan masing-masing ditambah sekelompok peterseli.

Semua dijelaskan dalam sambutannya yang mencakup sejarah rempah-rempah dan rempah-rempah dan penggunaan kuliner mereka. Pepatah dan saran dari herbalists di bawah umur dianggap termasuk mengenakan peterseli pada orang Anda adalah cara yang pasti untuk mencegah mabuk. Jadi kami semua menghiasi diri kami dengan peterseli.

Kami memiliki enam anggur putih, satu merah muda dan dua merah, dan kami akan disajikan dengan pilihan daging, ikan, dan hidangan vegetarian dari seluruh dunia.

Kami memiliki matriks dari sembilan anggur dan sepuluh piring tempat kami dapat merekam hit dan miss dan beberapa anggur direkomendasikan untuk hidangan tertentu.

Pertama yang dilayani adalah Kari Sayuran Merah Thailand. Pertandingan yang disarankan adalah Selandia Baru Sauvignon Blanc, Riesling Jerman dan French Rose. Jelas tidak ada konsensus di meja kami. Mawar hanya mengerikan, Riesling tidak membuat dampak, Sauvignon tidak berfungsi. Yang terbaik bagi saya adalah Beaujolais merah.

Berikutnya adalah Onion Bhaji dan Daal, dengan pertandingan Vouvray manis (Chenin Blanc Prancis) yang direkomendasikan, Pinot Gris Austria kering, dan Chardonnay Australia. Hmm, yang mengejutkan saya, Vouvray bekerja dengan baik, tetapi saya tidak bisa melihat diri saya minum anggur manis ini sepanjang waktu dan sekali lagi lebih suka Beaujolais. Tapi pasangan saya berpikir dua putih kering itu cocok, yang lain di atas meja punya ide yang berbeda dan ketika penyelenggara mencoba untuk mendapatkan konsensus dari ruangan itu jelas tidak ada.

Saat sesi berlanjut dengan Udang Macan di Kapur di atas ranjang mangga cincang, Ikan Pakora dan saus celup jahe dalam kecap, menjadi jelas bahwa hidangannya tidak seperti yang kami harapkan. Seringkali 'pedas' digunakan untuk mengartikan cabai pedas, tetapi tidak ada hidangan yang memiliki panas yang terlihat di atas meja, semuanya penggemar cabai. Definisi rempah-rempah yang dicicipi termasuk semua yang ditemukan di kabinet rempah-rempah Anda, ditambah lemon, limau, serai, dll.

Kari Thailand pertama memiliki sedikit rasa cabai, tetapi cabai con Carne lebih Carne tanpa Cabai.

Anggur yang lebih manis direkomendasikan untuk memperbaiki efek panas cabai tetapi mengapa, saya ingin tahu, Anda mau? Mereka yang tidak suka hidangan panas cabai tidak memesannya.

Tampaknya di bengkel bahwa peminum anggur putih menemukan anggur putih yang paling cocok dan peminum anggur merah menemukan anggur merah yang paling cocok. Kekasih Riesling lebih suka Riesling dengan makanan pedas, dan mereka yang tidak suka Riesling tidak.

Dengan kata lain, menurut saya orang-orang lebih suka minum anggur yang mereka tahu suka dengan makanan yang mereka sukai.
Tetapi kami harus merasakan banyak pertandingan yang berbeda sehingga ketika kami mengosongkan gelas kami diperintahkan untuk meletakkannya di kepala kami untuk mengisyaratkan isi ulang diperlukan.

Itu adalah acara yang menyenangkan dengan makanan yang menyenangkan, tetapi saya tidak yakin saya belajar banyak hal selain, bagi saya, Beaujolais sepertinya cocok dengan segalanya.

Anggurnya adalah:
1) Tiga Teras Marlborough Sauvignon Blanc 2014
2) von Kesselstatt Saar Riesling 2013
3) Howard Park Great Southern Riesling 2010
4) Vouvray Moelleux 'Noyer de Cent' 2002
5) Leon Beyer Pinot Gris 2012
6) Heggies Eden Valley Chardonnay 2013
7) Cotes de Provence, Domaine Houchert Roase, 2014
8) Beaujolais Domain du Conteau del la Ronze 2013
9) Peachy Canyon Paso Robles Zinfandel 2012

Piring, dengan anggur yang direkomendasikan diikuti oleh korek api saya di dalam kurung

Kari Sayur Merah Thailand 1,2,7 (8)
Daal 4,5,6 (4,8)
Bawang Bhaji 4,5,6 (4,8)
Udang Harimau dengan Mangga dan Kapur 1,2,3,4 (8)
Ikan Pakora 1,2,3 (5,9)
Kedgeree 5,6,7 (8)
Thai Fragrant Chicken 2,4,5,7 (8,9)
Sate Ayam dengan Saus Kacang Pedas 6,7,8 (8,9)
Lamb Tagine 8 (8)
Chilli Con Carne 9 (8,9)

Bicara tentang anggur di forum kami.

Peter F May adalah penulis Marilyn Merlot dan Naked Grape: Aneh Wines dari Seluruh Dunia yang menampilkan lebih dari 100 label anggur dan cerita di baliknya, dan PINOTAGE: Di Balik Legenda Anggur Sendiri Afrika Selatan yang menceritakan kisah di balik anggur dan anggur Pinotage.

Petunjuk Video: Anggur Sehat: Hijau, Merah atau Hitam - Ayo Hidup Sehat (Mungkin 2024).