Tagine Daging Sapi Maroko dalam Slow Cooker

• Mungkin 5, 2024

Ketika saya memikirkan Maroko, saya memikirkan tempat misterius dan eksotis di belahan dunia. Saya sebenarnya belum berkunjung ke sana, tetapi beberapa waktu yang lalu saya meneliti makanan Maroko, membeli delapan atau sembilan buku masak Maroko — yang saya baca sampul depan, dan menguji banyak masakan Maroko untuk kelas yang saya ajarkan. Saya jatuh cinta dengan makanan yang luar biasa dan berbeda di negara ini dan terus memasak hidangan Maroko untuk tamu keluarga dan makan malam. Saya bahkan menyajikan makanan Maroko di makan siang gereja untuk 80 wanita; mereka menyukainya!

Tagine mirip dengan casserole — itu adalah nama hidangan dan juga nama kapal tempat dimasaknya. Saya memiliki beberapa tagine, yang kebanyakan saya gunakan untuk menyajikan, dan hanya sesekali memasak, karena makanannya lebih enak dimasak di kompor lambat dan saya tidak harus menontonnya. Resep ini, yang telah saya adaptasi dengan slow cooker, adalah salah satu yang saya masukkan dalam kelas slow cooker yang saya ajarkan baru-baru ini. Meskipun sangat berbeda, itu adalah salah satu favorit dan beberapa siswa berkomentar bahwa itu adalah yang pertama mereka rencanakan untuk memasak di rumah. Hidangan ini cukup manis, jadi saya akan merekomendasikan untuk menyajikan banyak roti pita segar yang baik dengan itu serta porsi murah dari couscous polos, yang tersedia di sebagian besar toko kelontong (dan itu sendiri adalah mimpi memasak cepat karena hanya ditambahkan ke mendidih air dan didiamkan selama 5 menit - maka siap untuk disajikan).

Waktu yang tepat untuk resep ini adalah 15-20 menit untuk mendapatkan bahan dalam slow cooker, dan sekitar 20 menit sebelum disajikan untuk merebus air untuk couscous dan tumis apel. Ini adalah Memasak cepat di itu Eksotik terbaik!

8 porsi


Potongan 3 kg daging sapi, potong menjadi 1 ½ inci
2 sendok makan mentega
2 sendok makan minyak zaitun
cubit kunyit bubuk saffron
garam secukupnya
1/2 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
1 sendok teh bubuk jahe
1/2 sendok teh bubuk kayu manis
3 sendok makan bawang parut
2 cangkir irisan bawang
1/2 cangkir kaldu sapi kekuatan ganda
1/2 cangkir tanggal diadu
1/2 cangkir bagian aprikot kering
1/4 gelas madu
4 buah apel asam sedang
1 sendok makan mentega
1 sendok makan biji wijen panggang

Disiapkan couscous, cukup untuk delapan porsi

Potong daging berlemak berlebih. Lelehkan mentega, lalu campur dengan minyak, kunyit, garam, merica, jahe, 1/4 sendok teh kayu manis, dan bawang parut. Celupkan setiap potongan daging ke dalam campuran dan tempatkan di slow cooker.

Tambahkan irisan bawang, kaldu sapi, kurma dan aprikot. Taburi dengan 1/4 sendok teh kayu manis yang tersisa dan gerimis dengan 3 sendok makan madu. Tutup dan masak dengan rendah 6-8 jam.

Tepat sebelum disajikan, potong empat, dan inti apel. Tumis dalam wajan besar, dengan sisa sendok makan madu, sejumput kayu manis, dan 1 sendok makan mentega sampai lunak dan mengkilap.

Untuk melayani, Tempatkan jumlah couscous yang banyak di atas piring saji; Atas dengan apel, lalu tuangkan campuran daging di atas. Taburi dengan biji wijen.

Petunjuk Video: FANTASTIC BEEF STIR FRY / لحم بقر + الحطب = سعادة / Bushcraft Cooking (Mungkin 2024).