Resep Pav Bhaji

• April 27, 2024

Setiap kali saya melihat atau mendengar sesuatu tentang makanan jalanan Mumbai (Bombay), saya langsung memikirkan Pav Bhaji yang lezat. Hidangan vegetarian yang lezat ini terdiri dari roti gulung India lembut (“pav” di Marathi) yang dipanggang ringan & dimakan dengan tumbuk sayuran campuran lezat yang dikenal sebagai “bhaji” dalam bahasa ibu saya Marathi. Pav Bhaji adalah hidangan yang sempurna untuk dimakan kapan saja sepanjang hari - sungguh, benar Mumbai-ites akan menikmati pav bhaji untuk sarapan, makan siang, makan malam, waktu minum teh atau bahkan sebagai camilan tengah malam.

Ada banyak variasi untuk resep ini & kebanyakan dari mereka dapat dikaitkan dengan sayuran spesifik yang digunakan dalam membuat hidangan ini yang akan mempengaruhi rasa akhir hidangan. Jadi secara umum di India, orang akan menggunakan kombinasi sayuran favorit mereka atau mereka akan menggunakan sayuran apa pun yang mereka miliki saat itu. Jangan ragu untuk menggunakan sayuran musiman lokal atau cukup tambahkan sayuran favorit keluarga Anda.

Sekarang untuk membuat pav bhaji tradisional otentik, Anda akan memerlukan pav bhaji masala - yang dapat dengan mudah ditemukan di toko atau pasar grosir India. Secara pribadi, saya suka merek Everest pav bhaji masala tetapi MTR, MDH atau merek lain akan bekerja dengan baik. Dalam hal ini, mengganti garam masala tidak akan dilakukan!

Saya juga suka membuat "pav" atau roti gulung India saya sendiri untuk hidangan ini. Ini resep resep saya: Resep Ladi Pav

Tetapi jangan ragu untuk membeli roti gulung toko yang dibeli jika Anda mau, mereka adalah penghemat waktu yang sangat besar & jalan pintas.


PAV BHAJI (Mash Sayuran Campuran)

Bahan:

1 kembang kol kecil, potong kuntum (sekitar 4 gelas)
2 kentang besar, kupas & potong dadu
1 wortel sedang, kupas & potong dadu
½ cangkir kacang hijau, potong panjang 1 ”
1 bawang bombai sedang, potong dadu halus
2 siung bawang putih besar, cincang halus
1 ”jahe, kupas & parut halus
1-2 cabai Thailand hijau kecil, potong setengah memanjang (secukupnya)
¼ sdt merokok paprika Spanyol
½ sdt kunyit (haldi)
1 sdt bubuk cabai merah, secukupnya
1 tumpukan tbsp pav bhaji masala, secukupnya
garam & merica, secukupnya
1 paprika hijau, potong dadu halus
½ cangkir kacang hijau (beku baik-baik saja)
2 tomat besar, haluskan
2 sdm minyak (sayur atau canola)
ketumbar cincang baru untuk hiasan

Hiasan opsional: sev tipis tipis, bawang merah dadu halus, tomat cincang halus & irisan lemon

mentega sesuai kebutuhan, untuk pav (roti India)

METODE:

Rebus atau tekan masak kembang kol bersama kentang, wortel & kacang hijau sampai lunak. Tiriskan dengan baik & gunakan kentang hidung belang (atau bagian belakang sendok kayu) - tumbuk lembut sayuran sampai Anda mendapatkan konsistensi yang Anda inginkan. Secara pribadi, saya tidak suka sayuran saya sepenuhnya & sepenuhnya dihaluskan - tetapi ini hanya preferensi pribadi. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam wajan besar dalam atau kadai (wajan) dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan bawang & tumis sampai cukup bening. Selanjutnya, tambahkan bawang putih dengan jahe & cabai hijau - tumis sekitar satu menit atau lebih & tambahkan rempah-rempah (paprika, kunyit, bubuk cabai merah, pav bhaji masala, garam & merica). Biarkan bumbu masak selama beberapa menit & kemudian tambahkan paprika hijau. Biarkan paprika tumis selama beberapa menit & kemudian tambahkan kacang hijau bersama tumbuk sayuran campuran. Aduk rata untuk menggabungkan & kemudian menambahkan tomat pure, tumbuk sayuran lagi jika diinginkan. Kemudian kecilkan api menjadi rendah, tutup & biarkan masak selama 10-15 menit sampai semua rasa telah bergabung. Hiasi bhaji dengan daun ketumbar & hiasan opsional. Mentega ringan pada aspal dan roti bakar di atas tava (wajan datar atas) hingga berwarna kecoklatan, sajikan bersama dengan bhaji & nikmatilah!



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: बाज़ार जैसी पाव भाजी बनान की विधि - बिना तवा - mumbai pav bhaji recipe cookingshooking (April 2024).