Resep Pitla

• April 28, 2024

Pitla adalah hidangan Maharashtrian klasik. Sederhana, menghibur dan benar-benar nikmat. Yang terbaik dari semuanya, pitla sangat mudah disiapkan. Agak sulit untuk menggambarkan pitla dan "bubur tepung gram" sama sekali tidak membuat hidangan lezat ini adil. Jadi yang paling dekat yang bisa saya pikirkan adalah "besan polenta". Pitla memiliki konsistensi yang halus dan lembut seperti polenta Italia (dibuat menggunakan tepung jagung) tetapi dibuat menggunakan tepung besan yang hanya berupa tepung buncis kering atau tepung gram.

Pitla biasanya dimakan dalam kombinasi dengan jenis roti pipih Maharashtrian yang dikenal sebagai “bhakri”. Bhakri dapat dibuat menggunakan tepung beras, tepung sorgum, millet mutiara atau kombinasi berbagai tepung. Flatbread jenis ini lebih tebal dan memiliki tekstur lebih kasar daripada chapati atau roti.


PITLA

Bahan:

1 cangkir besan (tepung buncis kering)
2 gelas air dan 1 gelas susu, dikombinasikan
1 bawang bombai sedang, cincang halus
2-3 cabai Thailand hijau kecil, potong setengah memanjang (secukupnya)
1 daun bawang / hijau, cincang halus (opsional) atau beberapa sendok makan bawang cincang halus
½ sdt biji sesawi hitam
sejumput asafetida
¼ sdt kunyit
garam secukupnya
2-3 sdm minyak (sayur atau kanola)
daun bawang yang baru dipotong untuk hiasan

METODE:

Dalam panci saus atau panci sup kecil dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji sesawi. Saat percikan reda, tambahkan cabai hijau, kunyit, dan asafetida. Aduk selama beberapa detik sebelum menambahkan bawang. Goreng bawang hingga baru mulai kecoklatan lalu tambahkan air dan susu mentega. Biarkan campuran mendidih perlahan dan kemudian kecilkan api menjadi sedang.

Sekarang perlahan-lahan mulai tambahkan besan, satu sendok makan sambil terus diaduk. Saya suka menggunakan pengocok untuk tugas ini karena saya lebih suka konsistensi yang halus dalam produk akhir saya. Tetapi jika Anda tidak keberatan beberapa benjolan di sana-sini, dengan segala cara, jangan ragu untuk menggunakan sendok kayu. Anda juga dapat mengontrol konsistensi pitla Anda dengan jumlah air, untuk pitla yang lebih tebal tambahkan sedikit air. Sebaliknya, untuk pitla yang lebih tipis, tambahkan sedikit air. Apapun, hidangan ini memang membutuhkan sedikit pengadukan terus menerus untuk memastikan distribusi dan penyerapan besan yang tepat.

Pada titik ini, Anda dapat menambahkan garam, daun bawang / hijau atau daun bawang. Saya pribadi lebih suka menggunakan daun bawang karena memberikan rasa yang lebih lembut dan halus pada hidangan. Kurangi panas menjadi rendah dan taburkan sedikit air di atasnya. Tutup dan biarkan masak selama 10-12 menit sambil diaduk secara berkala. Hidangan terakhir seharusnya tidak memiliki rasa besan mentah mentah. Hiasi dengan daun bawang yang baru dipotong dan sajikan dengan bhakri atau nasi Basmati yang baru dibuat dengan beberapa tetes ghee. Jangan ragu untuk menambahkan beberapa papad dan acar India untuk hidangan India yang lengkap.


VARIASI:

Gantikan baik bayi bayam daun atau daun fenugreek segar di tempat musim semi atau bawang hijau.

Untuk membuat Tomat Pitla, cukup tambahkan ½ cangkir atau lebih pure tomat setelah semua besan telah sepenuhnya diserap.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Pithla - पिठलं | Authentic Maharashtrian Main Course | Easy To Make | Recipe by Archana in Marathi (April 2024).