Crêpes Beras Kelapa-Udang

• Mungkin 5, 2024

Salah satu camilan manis makanan jalanan yang paling populer adalah Khanom Buang, sejenis nasi yang diisi dengan meringue dan berbagai kelezatan seperti kelapa segar parut. Topping manis biasanya berwarna oranye, termasuk seperti benang emas (kuning telur bebek diekstrusi dimasak dalam sirup), kismis, mangga atau kesemek. Crêpes gurih sering mengandung udang kecil sebagai topping sementara yang lain mengandung potongan telur, daun ketumbar, bawang cincang dan daging babi kering yang dimaniskan. Crepes sederhana ini adalah makanan jalanan yang populer. Resep di bawah ini adalah crêpe gurih yang lebih elegan yang disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai hidangan pertama untuk duduk di lantai makanan Khan Toke.

Crêpes Nasi-Pork-Udang (Muu goong Khao Maprao - Kanom Buuang Yuan)

Bahan
2 cangkir tepung beras
1/2 gelas santan
2 butir telur (lebih disukai telur bebek)
2 sendok teh kunyit bubuk
1 tangkai serai, dicincang dan ditumbuk dengan sangat halus
5 daun bawang, dicincang sangat halus
Garam dan lada segar (lada panjang, hitam atau putih atau kombinasi)
1 cangkir Nam Pla (kecap ikan)
1/3 cangkir gula (gula aren)
¼ cangkir cuka beras suling
1/4 cangkir jus jeruk nipis segar
4-6 Cabai naga Thailand, diiris tipis
2 bawang merah, dicacah
5 siung bawang putih, cincang sangat halus
¼ cangkir jahe segar parut
1/2 cangkir wortel parut
¼ cangkir minyak sayur, ditambah lagi untuk menggoreng
1 pon daging babi giling
1 pon udang, dikupas dan dibelah, dicincang kasar
2 kepala daun selada merah
½ cangkir kacang panggang cincang
2 cangkir tauge, ujung akar dipangkas
Piring herbal Salad - mint, ketumbar, daun kemangi Thailand dan gigi gergaji (pak chee farang)
metode
Saus Dipping ((Nam pla phrik)
Dalam mangkuk kecil, tempatkan nam pla (saus ikan), gula, cuka, jus jeruk nipis, cabai Thailand, dan ¼ gelas kocokan air. Tambahkan sepertiga bawang merah cincang, dan setengah bawang putih, jahe, dan wortel, aduk hingga rata. Ini yang terbaik untuk membuat malam sebelumnya dan bersantai.
Memanaskan lebih dulu oven ke 150 ° untuk menjaga crêpes dan mengisi hangat.
Tempatkan tepung beras dengan santan, telur, kunyit, setengah dari daun bawang dan garam dan merica dalam mangkuk sedang dan kocokan. Tambahkan air secukupnya (sekitar 1 ¾ + gelas) agar menyerupai adonan pancake tipis setelah mengocok.
Tempatkan wajan atau wajan besar di atas api sedang, tambahkan ¼ cangkir minyak sayur. Tambahkan sisa bawang, bawang putih dan jahe dan tumis sampai lunak, sekitar 5 hingga 6 menit.
Tambahkan daging babi, bumbui sedikit dengan garam dan merica dan tumis di atas api besar, sampai kecoklatan sekitar 6 menit, tambahkan udang cincang dan tumis selama sekitar 2 menit. Aduk daun bawang yang tersisa. Pindahkan campuran ke mangkuk dan tetap hangat. Tutup dengan kertas timah dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan.
Oleskan sedikit minyak ke atas wajan crepe untuk sedikit minyak dan panas sampai sangat panas. Tuang sekitar 3 sendok makan adonan crêpe dan putar wajan agar rata dengan adonan. Masak di atas api sedang sampai ujungnya berubah kecokelatan dan crêpe hampir siap, sekitar 1 menit.
Balikkan crêpe dengan ringan untuk memasak sisi yang lain, sekitar 20 detik. Balikkan crêpe ke piring tahan oven atau baki kue agar tetap hangat di oven; ulangi dengan adonan yang tersisa untuk membuat 14 crêpes lebih banyak.
Ke server:
Tempatkan piring crêpe di atas meja bersama dengan piring Salad selada dan rempah-rempah.
Sajikan bersama campuran daging babi dan udang. Tempatkan mangkuk bumbu kacang cincang dan saus wortel.
Makan malam letakkan daun selada di piring mereka, lalu letakkan crêpe di atas daun selada, lalu tambahkan sesendok campuran daging babi di tengah crêpe, tambahkan bumbu, taburi dengan kacang, gerimis dengan saus. NIKMATI!
Ulangi dan ulangi!

SIAPKAN KE DEPAN:
Adonan kelapa crêpe adalah yang terbaik saat benar-benar dingin dalam semalam.
Saus wortel-cabai dapat dibuat dan didinginkan semalaman untuk memungkinkan rasa berkembang.
CATATAN
Tepung beras adalah bahan umum Asia dan sudah tersedia di pasar Asia.

Variasi: Buat dengan ayam cincang, bukan babi dan udang
Versi vegetarian-bisa dibuat menggunakan isian sayur Kari.

Petunjuk Video: Resepi Serunding Kelapa Udang Kering (tak mudah basi) Resepi Bonda By Ziar Frozen foods (Mungkin 2024).