Sari Nyata dan Perry

• Mungkin 7, 2024

Sebagai seorang anak, cintaku pada hadiah alam sangat besar. Mata pikiran saya dapat menelusuri kembali setiap lesung pipi dan divot di Wild Cherry Tree dengan akurasi mutlak - kulit kayu, lembut berkerikil, tetapi agak halus; dedaunan hijau kecil, membentang dari rambut ikalnya; udara, dipenuhi aroma bunga-bunganya. Dia sepertinya memanggil saya ke ranting-rantingnya. Umurku mungkin sembilan atau sepuluh, cukup besar untuk mengayun-ayunkan bagasi tengahnya. Jika saya dapat mencapai "V" cabang pertama itu, kesuksesan akan terjamin. Aku mendengus dan menarik dengan sekuat tenaga sampai aku duduk di dahan pertama di antara bunga-bunga itu, kaki-kaki menjuntai dalam irama boneka kain, membayangkan hidupku di Kastil Windsor di Sungai Thames. Saya akan melihat pemandangan yang luas untuk mencari naga dan pangeran saya, kembali dari pertempuran di GREMLINLAND. Seberapa tinggi saya bisa memanjat? Bisakah saya mencapai puncak tanpa menekuk kisi pertumbuhan baru yang lebih tipis dan lebih halus? Bisakah saya melihat "mereka" di kabut yang jauh?

Cabang-cabang memberi jalan bagi Keds saya yang melenturkan, memungkinkan saya naik dengan cara menyamping, lebih tinggi dan lebih tinggi. Aku bisa melihat di balik rerumputan tinggi yang memenuhi bidang belakang. Bukan nagaku, melainkan pohon buah lain, sebuah apel besar muncul di cakrawala, dengan tanaman merambat beracun merayap di dasarnya. Saya akan mengingat yang satu ini di Musim Gugur, dan memulai perjalanan, dengan pakaian-pakaian dan tas, untuk mengumpulkan buahnya. Ibu saya akan memprotes ketidakhadiran saya dan berani, tetapi cinta seumur hidup akan dibentuk, meskipun dia terlihat sangat tidak setuju.

Spesialis sensorik menyatakan bahwa ingatan masa kecil membentuk koneksi yang paling kuat dari indra penciuman ke otak. Jadi, apel adalah salah satu kelemahan masa kecil saya, berubah menjadi pilihan orang dewasa. Sari buah dan makanan, yang oleh CAMRA disebut “sari buah asli” dalam lingkaran pelindung, adalah penemuan baru-baru ini bagi pencinta minuman ini. Bukan anggur, tapi mungkin lebih dekat dengan "real ale."

Sub-kelompok CAMRA, APPLE (Apple dan Pear Produce Liason Executive), berkomitmen untuk kemurnian dan keanggunan sari buah apel dan minuman keras sebagai minuman alami, tanpa pengawet, tanpa enzim, tanpa lemak, tidak dipasteurisasi dan tanpa filter. Ragi bir alami menentukan fermentasi, dan rasa manis berasal dari buah segar, hasil pengepresan, tanpa tambahan gula (meskipun ukuran kecil dapat ditemukan dalam produk yang berlabel "sedang" atau "manis"). Nitrogen atau karbon dioksida dari sumber luar tidak dapat ditambahkan.

Cider terbuat dari apel, sementara perry terbuat dari pir. Ini lebih dekat dengan produk bir karena tiga karakteristik utama:

• Varietas apel (atau pir) yang digunakan bukan apel penutup biasa (atau buah pir), tetapi dari buah-buahan yang mengandung tanin dan asam malat dalam kadar tinggi. Ini adalah buah-buahan tertentu yang umumnya tidak dapat dimakan. Hasilnya adalah profil rasa dengan "gigitan" yang lebih intens.
  
  
• Sari dan perry difermentasi dengan ragi alami atau bir, bukan ragi anggur.
  
  
• Tingkat alkohol yang dihasilkan dalam sari dan perry tidak melebihi 8% ABV.
  

Rasa buah harus terlihat, tetapi rasa khas apel atau pir tidak boleh diucapkan, karena keasaman dan tanin akan menyeimbangkan rasa manis. Kejelasan mungkin dipoles atau kabur, tetapi seharusnya tidak ada residu mengambang yang dirasakan. Mereka mungkin bervariasi dari masih sampai cukup berbuih, tetapi tidak akan menampilkan kepala dan kaki. Mouthfeel mungkin meniru anggur putih, dan dapat bervariasi dari kering hingga rasa anggur penutup Jerman yang lebih lengkap.

Beberapa mungkin di sulfidasi untuk stabilitas, tetapi ini dapat memberikan bau geranium pada ramuan yang menyenangkan. Seharusnya ada buket holistik yang diperoleh dari kombinasi buah, fermentasi mallolactic, tanin, dan proses pematangan yang menyatukan jumlah bagian.

Warna dapat bervariasi dari tampilan air putih "jernih", hingga kuning muda, dan mungkin warna merah muda pucat. Sari buah teroksidasi memerah pipi. Infeksi bakteri akan memberikan "mousiness" yang telah digambarkan sebagai kulit pisang, cheerios, atau sarang gerbil.

Anda mungkin mendengar istilah seperti "kasar," tetapi cobalah untuk tidak bingung. Dengan beberapa standar, scrumpy mendefinisikan sari terbaik, menggunakan apel pilihan, fermentasi lambat, dan proses pematangan yang panjang. Definisi lain merujuk pada sari yang terbuat dari “scrumps,” atau rejeki nomplok, yang memberikan karakter kasar dan kasar pada sari yang muda dan berawan.

Sampler yang direkomendasikan untuk Cider dan Perry

Sari County, McIntosh, Gaya Organik, Varietas Keras, Sari Buah Kering - Colrain, Massachusetts, AS - Cider Umum - 3% ABV
Aroma apel yang kuat tetap melekat sebagai rasa manis di udara, tetapi rasa diimbangi dengan rasa getir. Rasa manis awal muncul dengan sendirinya di depan, dengan keasaman yang tajam di belakang. Tidak ada sulfit; kuning pucat sedang, dan sangat bersih.

Crémant St. Nicolas Sparkling Light Cider - St. Cidrerie St.Nicolas, St. Nicolas, Quebec, Kanada - Sparkling Cider - 2,8% ABV
Effervescence yang berkilauan menari-nari di dalam tubuh jerami yang ringan, dengan gelembung-gelembung yang melapisi permukaan. Aroma buah yang halus merica di udara. Rasa manis ada di lidah, dan tidak terpotong oleh gigitan asam.

Aspall Organic English Draft Cider - Aspall, Suffolk, Inggris - Cider Inggris - 6,8% ABV
Gaya sari apel yang lebih sederhana ini jernih, amber, dan tetap, dengan aroma kayu, buah, dan keasaman tannic. Tanin dirasakan sebagai kekeringan astringen di mulut, dan merupakan hasil dari kulit apel pilihan. Woodiness dalam aromanya dapat mengindikasikan bahwa aromanya telah menua.

Sari Buah Kering Oliver di Herefordshire - Rumah Perry & Cider Oliver, The Old Hop Kilns, Moorehouse Farms, Ocle Pychard, Inggris - Dry Cider - 7,5% ABV
Jatuh tempo 8 bulan di tong kayu ek, sari apel yang masih kering ini memiliki aroma mirip apak dengan manisnya buah. Citarasanya rumit dan khas, dengan rasa manis dari buah yang tidak khas.

Etienne Dupont Cidre Bouche Brut de Normandie 2006 - Domaine Familial Louis Dupont, Victot-Pontfol, Prancis - Sari Organik - 5,5% ABV
Tanpa filter dan tidak dipasteurisasi, sari kering ini ditampilkan sebagai amber kabur dengan kilau di tubuh. Rasa manis dan efervesensi melompat ke langit-langit mulut, tanpa banyak keseimbangan dari sisi tannic yang asam.

Cuvée Spéciale Kerisac Cidre Breton Doux - Ets Guillet Frères SA (Cidrerie Kerisac), Guenrouet, Perancis - French Sparkling Cider - 2.8% ABV
Kuning dan berkilau, kulit apel tannic memberikan aroma teh celup dan rasa manis di permukaan. Di langit-langit mulut, rasa yang menyenangkan dari mentega dan cokelat yang diberi gula mewarnai bibir bagian belakang lidah.

Bordelet Sydre Argelette - Cidriculteur Eric Bordelet, Charchigne, Prancis - Still Cider - 4% ABV
Buah warisan dari pohon berusia 300 hingga 400 tahun digunakan dalam campuran buah dan oakiness ini. Aromanya floral dan perfumey, yang memberi jalan pada perpaduan apel pahit, manis dan tajam, yang ditempa oleh kayu. Sangat bagus.

Fruit House Winery Perry - Rumah Paman John Pabrik Anggur Fruit House Winery, St. John's, Michigan, AS - Common Perry - 6,5% ABV
Tubuh berwarna jerami dihasilkan dari fermentasi pir kuliner, varietas musiman yang mungkin Anda temukan di toko bahan makanan. Meskipun ini didefinisikan sebagai "off dry," beberapa effervescence dicatat. Buah segar buah melon melayang di udara. Tepi asam yang indah memotong rasa manis.

Oliver's Herefordshire Dry Perry - Rumah Perry & Cider Oliver, The Old Hop Kilns, Moorehouse Farms, Ocle Pychard, Inggris - Dry Perry - 7,3% ABV
Warna hay yang berkilau, kesuburan tampak jelas di awal dan di akhir. Rasa asam di depan, dengan kayu dan rumput di tengah, diikuti oleh rasa manis. Perry ini berusia di pohon ek selama 8 bulan.

Bersulang!
 

Petunjuk Video: Search - Nyata Dan Maya HQ (Mungkin 2024).