Resep Bubuk Sambar

• Mungkin 5, 2024

Serbuk sambar India Selatan (alias sambar masala) adalah campuran rempah-rempah & dals yang lezat - dipanggang ringan dan kemudian ditumbuk menjadi bubuk halus. Campuran rempah-rempah yang serbaguna ini dapat digunakan untuk membumbui dals, tumis-frys, kari, dan juga dapat digunakan sebagai bumbu untuk makanan panggang. Sekarang variasi untuk sambar masala sebenarnya tidak ada habisnya, jadi jangan ragu untuk menambahkan sentuhan khusus Anda sendiri ke resep saya jika Anda mau.

Secara tradisional, bubuk sambar digunakan untuk membuat sambar - sayuran lezat & kari lentil yang disajikan dengan idlis (kue lentil kukus) & dosas (lentil crepes).

Sekarang bubuk sambar sudah tersedia di setiap toko atau pasar grosir India tetapi tidak ada yang mengalahkan versi buatan saya untuk kedua rasa & rasa. Tapi saya mengerti, jadi readymade favorit pribadi saya, toko yang membeli merek Sambar Powder / Masala adalah merek MTR.


SAMBAR MASALA (Campuran Rempah-rempah India Selatan)

Bahan:

8-10 cabai merah kering, secukupnya
5-6 daun kari segar
sejumput asafetida (hing)
2 sdt biji fenugreek (methi)
2 sdt merica hitam
2 sdm biji jintan
4 sdm biji ketumbar
½ sdm kuning moong dal (split & gram hijau dal berkulit)
½ sdm white urad dal (split & black gram dal berkulit)
½ sdm chana dal (split & kulit Bengal gram dal)
1 sdm toor dal (belah kacang polong kuning)
1 sdm kunyit (haldi)
1 sdt bubuk cabai merah

METODE:

Dalam wajan kering ukuran sedang dengan api sedang, gabungkan semua bahan (kecuali bubuk kunyit & cabai merah) dan panggang sampai harum. Biarkan agak dingin lalu gunakan bumbu penggiling atau penggiling kopi bersih, giling menjadi bubuk halus. Simpan dalam wadah kedap udara hingga 3 bulan atau lebih dalam kulkas.

*******************************************************************

Cara menggunakan bubuk sambar:

Aduk dengan udang bersama sedikit garam & sekitar 1 sdt tepung jagung. Sisihkan selama 30 menit (tertutup) di lemari es. Kemudian tumis di kedua sisi hanya selama beberapa menit sampai renyah.

Aduk dengan potongan ikan keras (berkulit & de-boned) bersama dengan sedikit garam & sekitar 1 sdt tepung beras. Sisihkan selama 30 menit (tertutup) di lemari es. Kemudian tumis di kedua sisi hanya selama beberapa menit sampai renyah.

Campur menjadi nasi hangat dengan sedikit ghee & peras lemon untuk hidangan bergizi cepat.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Masakan India: Sambar, Kuah Sayur dengan Campuran Lentil (Mungkin 2024).