Nasi Terasi Udang (Khao Krok Kapi)

• April 29, 2024

Nasi Terasi Udang (Khao Krok Kapi)

Hidangan nasi goreng Thailand ini disebut Khao Kluk Kapi. Anda tidak sering melihat hidangan ini dan kemudian hanya di lingkungan Thailand dan tidak pernah di daerah wisata.

Perbedaan besar antara hidangan ini dan nasi goreng normal adalah bahwa nasi digoreng dengan pasta udang yang memberikan tampilan cokelat. Juga dibumbui dengan gula dan saus ikan.

untuk foto hidangan:

//testing.ifood.tv/recipe/shrimp_paste_rice_khao_krok_kapi

Kadang-kadang babi manis ditambahkan ke nasi. Untuk membuat ini, Anda menggoreng babi dengan bawang merah dalam wajan. Anda kemudian membumbui dengan saus ikan, kecap hitam dan gula. Setelah menambahkan daging babi ke piring. Nasi goreng ini dihiasi dengan bawang merah, irisan tipis telur dadar, pepaya parut, kacang panjang cincang, mentimun dan potongan jeruk nipis. Nam pla phrik juga gerimis jika diinginkan. Nam pla phrik adalah saus ikan dengan cabai hijau dan merah cincang. Pantas untuk dicoba sebagai alternatif nasi goreng biasa. Itu adalah hidangan lezat!

Kunci untuk membuat hidangan ini menarik bagi selera Barat adalah untuk menggoreng kapi terlebih dahulu untuk melepaskan bau dan devlop rasa. Tempatkan kapi di selembar kertas timah, tempatkan di oven pemanggang roti dan bersulang untuk mengembangkan rasa. Biarkan jendela terbuka karena baunya sangat mencurigakan saat dimasak. Pemanggangan ini mengembangkan rasa dan melepaskan bau amis yang kuat.

Bahan

4 cangkir dingin tersisa di atas nasi Jasmine
2 Telur (sebaiknya telur bebek) dikocok
1/2 gelas udang kering
1/2 cangkir Mangga parut
1/4 cangkir mie pita nasi
3 sendok makan Hom daeng (bawang merah / bawang ungu) diiris tipis-tipis
3 sendok makan Kratiem (bawang putih) diiris tipis
3 sendok makan Kapi (pasta udang fermentasi) dipanggang-lihat di atas
3 sendok makan Nam pla (saus ikan)
Sedikit gula secukupnya bisa ditambahkan

Lauk: potongan jeruk nipis cabai goreng telur mangga bawang merah mentimun dan daging babi goreng asin lobak asin direbus ong kacang nam pla phrik (cabai potong dadu dalam saus ikan) atau apa pun yang Anda inginkan.

Cara membuat Nasi Terasi (Khao Krok Kapi)

Siapkan lauk-salah satu dari yang Anda inginkan:

Rusak mangga, atau iris halus, dan letakkan di mangkuk saji.

Tempatkan wajan di atas api sedang dan minyak cukup hangat untuk menggoreng.

Tumis bawang merah dan bawang putih sebentar sampai berwarna emas. Angkat dengan sendok berlubang dan tempatkan dalam mangkuk saji.

Goreng udang sebentar (sekitar 30 detik), lalu angkat dari minyak dan taruh dalam mangkuk saji.

Potong mie menjadi potongan pendek, dan tumis sampai renyah. Angkat dan tempatkan dalam mangkuk saji.

Tempatkan lobak asin di mangkuk samping.

Tempatkan potongan tomat atau potong setengah tomat ceri dalam mangkuk samping.

Blanche memotong kacang panjang, tiriskan, taruh di lauk.

Tempatkan daging babi goreng manis di mangkuk samping.

Meskipun tidak tradisional saya membuat lauk Basil dan daun ketumbar.

Buang hampir semua minyak dari wajan, lalu gabungkan pasta udang bakar dengan nasi yang sudah matang (ini adalah proses pencampuran dengan jari-jari yang tersirat dengan kata Thai krok) dan kemudian aduk goreng sampai matang.

Angkat dan tempatkan dalam mangkuk saji besar.

Akhirnya telur matang.

Teknik Thailand adalah menyemprotkannya ke dalam wajan panas sambil membuat gerakan 'memotong' dengan spatula untuk memecah telur yang dimasak menjadi pita dan potongan-potongan halus.

Anda mungkin lebih mudah membuat kain krep tipis, kemudian menggulungnya dan mengirisnya menjadi pita selebar setengah inci.

Tempatkan telur di mangkuk samping.

Porsi:

Atur mangkuk di atas meja, dan beri setiap tamu piring, dan sepotong jeruk nipis. Hidangan akhirnya dibumbui dengan selera pengunjung dari bumbu meja sesuai keinginan.

Ini adalah makanan do-it-yourself yang menyenangkan.