Masyarakat Hakim Bir

• Mungkin 17, 2024

Ketika saya mempersiapkan diri saya untuk tugas menilai di Great American Beer Festival pada bulan Oktober, sejuta pikiran acak terlintas di benak saya. Saya bertanya pada diri sendiri, "Sudah cukupkah aku berlatih?" Saya melihat Anda berguling-guling di lantai, menertawakan pertanyaan saya. "Berapa banyak bir yang cukup? Aku akan membantumu! " Anda berseru.

Diminta untuk menilai di Great American Beer Festival - atau Piala Dunia Bir, dalam hal ini - adalah hak istimewa dan datang dengan tantangan dan tanggung jawab besar. Jika Anda hanya ingin melakukannya untuk hak membual, lanjutkan parasailing. Sebagai seorang juri bir, seseorang harus sangat menyadari persepsi indrawi, menyesuaikan dengan nuansa yang menjadikan bir “Kelas Dunia”.

Dan jangan lupa faktor daya tahan. Ada hari-hari ketika seorang hakim dapat mencicipi 50 hingga 60 bir dalam satu hari. Hakim perlu tetap fokus dalam perang melawan kelelahan langit-langit saat mengevaluasi begitu banyak bir. Mereka harus berdedikasi sejak awal.

Untungnya, juri bir memiliki kepribadian yang sangat berbeda dan harus bersedia untuk mengungkapkan pendapat mereka di hadapan para ahli lain, terlepas dari apakah mereka pemula atau orang yang sudah lama bekerja. Orang tua juga bertanggung jawab untuk menghormati pendapat para novis, sambil berbagi keahlian mereka.

Juri yang merupakan pembuat bir dapat fokus pada nuansa yang menentukan gaya, mengevaluasi bir agar sesuai dengan pedoman, poin demi poin. Mereka yang merupakan spesialis sensorik mungkin hipersensitif terhadap cacat dalam rasa, kejernihan, tingkat karbonasi, aroma, retensi kepala, atau apakah tingkat kepahitan atau alkohol sesuai dengan gaya. Mereka memahami kimia di balik bir dan apa, jika ada, mungkin kurang dalam proses. Jika seorang juri adalah spesialis produk - di malt atau hop, misalnya - mereka mungkin secara khusus berfokus pada formulasi resep.

Pencicip organoleptik juga berlapis-lapis. Ini mungkin anggota profesi lain yang berspesialisasi dalam bir: media, seniman kuliner, profesor, atau pemasar. Para ahli ini berfokus pada aspek keseluruhan bir, termasuk parameter gaya, karakteristik bir, “rasa” kinestetik atau trigeminal dari masing-masing bir, dan apakah bir, sebagaimana adanya, menuntut perhatian.

Semua kepribadian ini penting untuk evaluasi keseluruhan setiap bir. Setiap pembuat bir telah mengasah kombinasi sains dan seni untuk menghasilkan apa yang masing-masing yakini ideal. Ketika mereka memenangkan medali, mereka mendapatkan kredibilitas dan perhatian konsumen dan media. Para pecinta bir ingin mencicipi apa yang dianggap “berkelas dunia”. Bukan?

Menilai bukan bisnis monyet dan aturannya ketat. Bir terasa buta. Ini berarti mereka disajikan kepada para hakim dengan gaya kaca yang sama persis, hanya ditandai oleh angka, dan disimpan di ruangan dengan entri terbatas. Penggunaan ponsel dilarang. Faktanya, "menyentuh" ​​ponsel akan mengakibatkan pemecatan hakim untuk sisa kompetisi. Meja disiapkan dengan taplak meja putih dan pencahayaan terang untuk mengamati warna dan kejernihan bir. Air, matzos, atau roti tawar berlimpah, digunakan untuk membersihkan langit-langit mulut.

Formulir evaluasi harus diisi untuk setiap bir oleh setiap juri yang mencicipinya; kemudian kembali ke tempat pembuatan bir setelah kompetisi. Para hakim diharapkan untuk bersikap bijaksana dan menunjukkan kepatutan dengan tidak membahas rincian sesi penjurian mereka. Mereka tidak diberikan informasi istimewa apa pun. Bir pemenang penghargaan diumumkan pada Upacara Penghargaan Great American Beer Festival, tidak pernah sebelumnya.

5 alasan utama untuk bekerja sebagai juri bir:

• Bir adalah insentif untuk muncul.
• Ini mengarah pada komunikasi yang lebih jujur.
• Tidak ada keluhan tentang tidak ada pembayaran.
• Hakim melaporkan kepada pembuat bir apa yang mereka pikirkan, bukan apa yang ingin didengar pembuat bir.
• Hakim bekerja selama diperlukan karena tidak perlu lagi bersantai di bar.

Persiapan saya sendiri untuk menilai termasuk meninjau Pedoman Gaya dan Pendamping Oxford untuk Bir. Companion, yang diedit oleh Garrett Oliver dan Horst Dornbusch, adalah sumber daya yang tak ternilai yang menyediakan informasi singkat, namun ringkas, tentang asal usul gaya bir, karakteristik malt dan hop, aspek kimia, peralatan, teknik, dan terminologi. Kunjungan ke toko rempah-rempah, toko bir rumahan, dan pasar produk membuat saya siap untuk menggambarkan sedikit aroma dari setiap bir. Saya dapat menggunakan kit pelatihan sensorik bir, atau membuat sendiri, untuk berlatih mengidentifikasi cacat pada beberapa jenis bir. Diacetyl tidak terasa sama di Pale Ale seperti di Stout Irlandia.

Dan saya minum bir. Toko-toko botol memang baik, tetapi tidak ada yang seefektif bar bir yang enak dengan menu bir yang selalu segar dan garis rancangan yang bersih.

Dalam kata-kata setiap hakim bir, "Ini adalah pekerjaan yang sulit, tetapi seseorang harus melakukannya."

Bersulang!

Mencari panduan hebat untuk bir?
Pendamping Oxford untuk Bir

Alat keren:
Boker Beer Barrel Copperhead Pocket Knife

Petunjuk Video: Hakim Tolak Permohonan Penangguhan Penahanan Ratna Sarumpaet (Mungkin 2024).