Resep Kari Moong Dal yang Bertunas

• Mungkin 17, 2024

Makan hidangan khusus ini adalah suguhan mutlak. Nenek saya biasa melakukannya setiap kali kami mengunjungi India. Ini sehat, bergizi dan sangat lezat. Hidangan ini adalah favorit di kedua Maharashtra (terletak di pantai barat daya India) dan negara bagian Karnataka (selatan tengah). Green moong dal enak sendiri tetapi ketika tumbuh, ia menambahkan seluruh lapisan rasa dan menciptakan tekstur yang unik untuk hidangan. Anda dapat dengan mudah membuat hidangan ini menggunakan lentil tumbuh atau dal kecambah lainnya yang Anda sukai, atau menerapkan resep yang sama untuk membuat kacang, lentil atau daal pilihan Anda.

Cara Menumbuhkan Kacang, Lentil dan Dals:

Hanya seluruh lentil, kacang-kacangan, dan dal yang dapat tumbuh. Bilas dal Anda dengan hati-hati di bawah air dingin yang mengalir. Dalam mangkuk besar, rendam dal semalaman dalam air yang cukup untuk menutupi sepenuhnya. Tiriskan, bilas dengan baik dan pindahkan kembali dal ke mangkuk dan tutupi dengan kain katun tipis (atau handuk). Simpan di tempat hangat yang gelap. Periksa secara berkala untuk memastikan ada cukup uap air, tetapi Anda akan melihat kecambah manis dalam waktu 24 jam.

Bahan:

2 gelas tumbuh seluruh moong dal hijau
1 sdt garam masala (gunakan kala masala jika Anda memilikinya)
1/2 sdt cabai merah bubuk
1/2 sdt kunyit
1/2 sdt biji sesawi hitam
1 sdt biji jintan
sejumput asafetida (hing)
4-6 daun kari segar (kadi patha)
3-4 cabai merah kering
1/4 cangkir potongan mete (dipanggang dan tawar)
1/2 kaleng santan
jus 1/2 lemon
2 sdm minyak (sayuran atau kanola)
garam dan merica secukupnya

METODE:

Dalam panci besar atau kaldu besar dengan api sedang, tambahkan dal kecambah dan air secukupnya untuk menutupi (sekitar 4-5 gelas) dan didihkan. Tutup dan kecilkan api hingga mendidih perlahan, masak selama 30 menit. Dal harus empuk tapi tidak lembek. Tambahkan bubuk cabai merah, kunyit, garam masala, garam dan merica. Aduk untuk menggabungkan dan menambahkan santan, kacang mede, dan jus lemon. Didihkan selama 5-6 menit lagi, kemudian rasakan untuk menyesuaikan bumbu apa pun.

Dalam wajan kecil atau wajan saus, tambahkan minyak sampai hanya merokok. Hati-hati menambahkan biji sesawi karena mereka memiliki kecenderungan untuk memerciki. Matikan api, dan cepat tambahkan biji jintan, bubuk asafetida, daun kari dan cabai merah kering. Tuangkan seluruh campuran ini di atas kari moong dal yang tumbuh dan sajikan dengan chapathis segar dan nasi Basmati yang harum.


VARIASI:

Jangan ragu untuk menambahkan kentang ke hidangan ini jika Anda mau - cukup rebus kentang sedang sampai empuk saja. Dengan hati-hati kupas & potong dadu menjadi kubus besar. Kemudian tambahkan setelah rempah-rempah & ikuti sisanya seperti yang diarahkan di atas.

Anda juga bisa rebung ke hidangan ini untuk rasa & rasa yang luar biasa. Karena yang kalengan adalah yang paling mudah ditemukan - cukup bilas dengan baik & julienne menjadi korek api. Kemudian tambahkan setelah menambahkan rempah-rempah & ikuti sisanya seperti yang diarahkan di atas.




BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.