Resep Chana Madra

• April 30, 2024

Himachal Pradesh adalah negara bagian yang indah yang terletak di India Utara, di sebelah selatan Jammu & Kashmir. Nama Himachal Pradesh diterjemahkan menjadi "wilayah pegunungan bersalju" & negara ini terkenal dengan keindahan pemandangan alamnya. Himachal Pradesh juga merupakan rumah bagi H.H. Dalai Lama, yang tinggal di kota Dharamsala.

Di luar India, sangat sedikit yang diketahui tentang masakan tradisional Himachali. Meskipun masakan daerah ini mungkin terlihat sederhana & bahkan pedesaan, itu penuh dengan rasa lezat. My Chana Madra adalah contoh sempurna dari apa yang ditawarkan masakan Himachali. Apa yang saya temukan paling menarik tentang hidangan khusus ini adalah penambahan kismis emas juicy ke dal, ia menambahkan rasa manis yang sangat halus & kombinasinya sangat lezat.

Resep vegetarian lezat ini dibuat dengan chanas (buncis atau kacang garbanzo) tetapi tidak mengandung bawang, jahe, trias bawang putih yang biasa digunakan. Secara tradisional, buncis kering direndam semalaman dan kemudian dimasak dalam pressure cooker sampai lunak. Meskipun benar-benar sepadan dengan usaha ekstra, resep sederhana saya melewatkan langkah ini dengan menggunakan kacang polong kalengan - yang mudah tersedia di setiap toko grosir besar. Tetapi jika Anda lebih suka sekolah tua lebih metode tradisional memasak chanas, daripada saya memuji upaya Anda ☺. Resep ini sangat cocok untuk menghibur dan dapat dibuat jauh sebelumnya.


CHANA MADRA (Kari HP Chickpea)

Bahan:

2 cangkir buncis dimasak
2 sdm kismis emas, direndam dalam sedikit air hangat
2-3 cabai kecil Thailand hijau segar, dipotong setengah memanjang (secukupnya)
1 pod kapulaga hitam kecil
2-3 buah kapulaga hijau, dihancurkan dengan lembut
2-3 siung
1 batang kayu manis (panjang sekitar 2 ”)
½ sdt kunyit (haldi)
½ sdt bubuk jintan halus
½ bubuk ketumbar
garam & merica, secukupnya
1 cangkir yogurt kental, dikocok
2 sdm ghee (butter) atau butter atau minyak
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam wajan kecil dengan api sedang, tambahkan seluruh bumbu (polong kapulaga hitam, polong kapulaga hijau, cengkeh & batang kayu manis). Aduk sampai harum & aromatik, angkat dan biarkan dingin. Kemudian menggunakan penggiling rempah atau penggiling kopi bersih, giling menjadi bubuk halus. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam panci sup ukuran sedang dengan api sedang rendah, tambahkan ghee. Kemudian tambahkan campuran bumbu yang baru ditumbuk bersama dengan cabai hijau dan sisa bumbu (kunyit, bubuk jintan tanah, bubuk ketumbar tanah, garam & lada). Aduk rata & biarkan bumbu masak sebentar sebelum menambahkan buncis yang sudah dimasak. Aduk rata, tutup, kurangi panasnya menjadi rendah & biarkan mendidih selama 5-6 menit. Kemudian tambahkan kismis emas beserta cairannya. Kemudian matikan api & biarkan agak dingin selama 10 menit. Terakhir, tambahkan yogurt & aduk rata. Didihkan rendah selama 8-10 menit lagi. Hiasi dengan daun ketumbar yang baru dicincang, sajikan dengan rotis segar & nasi Basmati yang harum.

Petunjuk Video: Chana Madra Recipe - Chickpeas with Yogurt Gravy Recipe (April 2024).