Resep Sauerkraut Homemade yang Mudah

• Mungkin 20, 2024

Kubis adalah makanan pokok di rumah-rumah selatan. Mudah dan murah untuk tumbuh sehingga biasanya ditemukan di banyak kebun dapur. Faktanya, kol adalah salah satu sayuran tertua dan telah ada di kebun selama lebih dari 3.000 tahun.

Sauerkraut adalah cara populer untuk memperpanjang umur simpan kubis yang menyediakan sumber vitamin C pada saat sayuran hijau langka atau tidak tumbuh. Diperkirakan orang Amerika mengonsumsi sekitar 387 juta pon asinan kubis per tahun.

Jangan dimatikan oleh suguhan lezat ini, yang rasanya lebih ringan daripada kraut yang dibeli di toko. Ini mungkin tampak seperti resep yang luar biasa ketika Anda melihatnya melibatkan kaleng pengalengan tetapi tidak ada pengalaman pengalengan karena guci hanya diisi dan ditutupi. Tidak diperlukan penangas air atau canner.

Sauerkraut Homemade yang mudah

4 kepala besar kubis
1 galon air
1 cangkir asinan garam
1 cangkir cuka
1/2 gelas gula, jika diinginkan
Guci pengalengan, dicuci
Tutup & cincin pengalengan, direbus dan disimpan panas

Cuci kepala kol secara menyeluruh dan buang daun yang layu atau rusak. Hapus inti. Saya melakukan ini dengan memotong kubis saya menjadi dua dan kemudian menggunakan pisau saya untuk memotong inti masing-masing.

Pada titik ini Anda memiliki dua pilihan. Anda dapat menggunakan seluruh kepala kol untuk sauerkraut atau membuang daun hijau untuk penggunaan lain, seperti kol yang diisi. Kebanyakan orang membuang daun hijau dan hanya menggunakan kol putih untuk kraut. Pilihan mana pun dapat diterima.

Gunakan shredder untuk merobek kubis Anda menjadi irisan atau Anda dapat menggunakan pisau Anda memotong kubis menjadi potongan-potongan kecil yang bisa dikelola untuk chopper. Jika Anda memiliki chopper makanan, ambil abon atau potong kol dan potong kecil-kecil. Anda juga dapat menggunakan pemotong tajam bundar yang mirip dengan pemotong biskuit. Saya tidak merekomendasikan menggunakan blender atau pisau. Blender akan memotong kol terlalu kecil dan tidak rata dan pisaunya terlalu lama.

Konsistensi kol Anda harus berupa potongan dadu kecil. Kubis yang dibeli di toko dipotong menjadi untaian panjang, yang bagus, tapi saya lebih suka potongan yang lebih kecil. Asinan kubis ini juga akan memiliki crunch yang tidak khas dari kaleng kraut toko. Ini sangat enak!

Di beberapa titik saat Anda memotong kol, didihkan air, garam, cuka, dan gula (jika diinginkan) dalam panci kecil. Saya menghilangkan gula dalam resep saya karena saya suka rasa lebih asam di kraut saya. Kemas kol Anda yang sudah dipotong-potong dalam stoples pengalengan yang bersih. Anda akan ingin mengemas kol Anda dengan erat tetapi tidak terlalu kencang, cukup untuk merebusnya bersama-sama dengan baik di dalam wadah. Isi botol sampai Anda memiliki 1 "-3/4" ruang kepala (ruang di bagian atas botol yang dibiarkan tanpa makanan).

Tuang air garam mendidih ke dalam stoples. Jalankan di sepanjang bagian dalam tabung sepanjang gelas dengan pisau atau spatula tipis untuk menghilangkan gelembung udara. Tambahkan lebih banyak cairan sampai ada ruang kepala 3/4 ”dan tidak ada gelembung udara yang terperangkap di dalam kol. Bersihkan setiap pelek dan tutup dengan tutup dan cincin panas.

Atur di tempat yang sejuk dan gelap selama minimal 3 minggu di atas koran atau handuk sebelum makan. Saat kubis berfermentasi, gas dan gelembung akan terbentuk yang memaksa udara keluar dari tabung sehingga menyegel tabung. Terkadang air garam akan meluap saat fermentasi jadi itu sebabnya saya merekomendasikan menempatkan botol Anda di atas kertas. Guci yang tidak tertutup rapat harus dimakan sesegera mungkin.

Menyajikan Sauerkraut: Kosongkan isi tabung ke saringan dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan sisa garam. Masukkan satu sendok makan minyak ke dalam wajan besar. Tambahkan kraut dan panaskan sampai bersih. Sajikan hangat dengan makan malam selatan favorit Anda atau kenakan hotdog dan sandwich favorit Anda.

Petunjuk Video: How To Make The Easiest Homemade Sauerkraut (Mungkin 2024).