Resep Gaya Kerang Goan

• Mungkin 5, 2024

Makanan memang merupakan cerminan dari geografi, budaya, dan gaya hidup yang unik di suatu daerah. Masakan Goa adalah definisi utama dari tradisi kuliner yang luar biasa ini. Terkenal karena hidangannya yang khas, makanan Goan adalah kombinasi lezat dari rempah-rempah India yang eksotis dan gaya memasak tradisional Portugis. Ini adalah masakan fusi dunia lama yang terbaik.

Makanan laut adalah bagian penting dari diet non-vegetarian India, terutama di sepanjang wilayah pesisir. Wilayah Konkan di India, yang terletak di sepanjang pantai barat daya, penuh dengan ikan segar dan kerang-kerangan. Goa adalah oasis yang tenang dan tenang yang terletak di pantai barat daya India di wilayah Konkan. Masakannya ditandai oleh banyaknya makanan laut segar dan kelapa segar.

Nenek moyang keluarga saya berasal dari Goa, seperti halnya kecintaan saya pada makanan laut. Hidangan khusus ini selalu menjadi favorit keluarga. Kerang segar selalu empuk, lezat dan lezat tetapi jangan ragu untuk membuat resep ini menggunakan kerang seperti kerang, kerang, kepiting, kerang atau bahkan udang. Jika Anda belum dimasak dengan kerang sebelum itu bisa sedikit menakutkan. Tapi saya dapat meyakinkan Anda, itu sangat mudah dan sangat berharga.


CLAMS GOIC SPICY

Bahan:

3 lusin kerang cangkang keras
3 bawang merah besar, potong dadu halus
1 ”jahe, kupas dan cincang halus
3-4 siung bawang putih, cincang halus
3-4 cabai Thailand kecil, dibelah dua (secukupnya)
1 tomat sedang, cincang halus
1 sdm bubuk ketumbar
½ sdt kunyit
¼ sdt serpihan cabe merah dihancurkan, secukupnya
6-8 daun kari segar
½ kaleng santan (kaleng 14 ons)
2-3 sdm minyak, sayur atau canola
garam & merica, secukupnya
jus ½ jeruk nipis
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Buang semua kerang yang terbuka, retak, terkelupas atau rusak. Saya selalu merendam kerang selama sekitar 15-20 menit dalam mangkuk besar yang diisi dengan air dingin & sekitar 2 sdm tepung serbaguna. Ini akan memberikan cukup waktu bagi kerang untuk melepaskan air garam atau pasir apa pun dari cangkangnya. Tarik kerang dan bersihkan dan gosok masing-masing menggunakan sikat kecil. Kerang sekarang siap untuk dimasak, tetapi sisihkan di kulkas sampai dibutuhkan.

Dalam wajan besar dalam atau wajan dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan bawang merah bersama jahe, bawang putih, dan cabai hijau. Aduk goreng selama beberapa menit dan terus aduk. Biarkan campuran matang sampai berwarna cokelat keemasan. Ini bisa memakan waktu hingga 6-7 menit. Kemudian tambahkan bumbu (kunyit, bubuk ketumbar, garam dan merica). Aduk dan biarkan masak selama satu atau dua menit dan tambahkan kerang. Aduk untuk melapisi kerang di semua bumbu dan kemudian tambahkan daun kari dan serpihan cabe merah yang dihancurkan. Selanjutnya, tambahkan tomat dan aduk rata untuk menggabungkan semua bahan. Setelah 2-3 menit, tambahkan santan. Kurangi panas menjadi rendah, tutup dengan tutup yang pas dan biarkan uap selama 6-8 menit. Pindahkan kerang dan sausnya ke mangkuk saji. Buang kerang yang tertutup. Terakhir, aduk jus jeruk nipis dan hiasi dengan daun ketumbar cincang. Sajikan segera dan nikmati!

Petunjuk Video: Cara Membuat Kerang Karamel (Mungkin 2024).