Resep Pulao Labu Panggang

• April 26, 2024

Labu Pulao Panggang lezat saya adalah favorit jatuh yang sesungguhnya di keluarga saya. Ketika oven dipanggang, labu menjadi sangat manis & hampir creamy dalam tekstur - yang bekerja sangat baik dengan nasi Basmati, rempah-rempah hangat aromatik & kacang mete renyah. Ini kombinasi sempurna dari kedua rasa & rasa, pasangan yang pasti dibuat di surga - hidangan ini adalah cara yang hebat bagi anak-anak untuk menikmati makan sayuran mereka & saya jamin mereka bahkan akan meminta waktu sebentar!

Labu sangat sehat & bergizi. Mereka sarat dengan beta-karoten, antioksidan penting. Mereka juga kaya akan vitamin A, Vitamin C, potasium, zat besi & serat makanan. Labu juga dianggap memiliki sifat anti-inflamasi & berperan dalam mencegah kanker dan penyakit jantung tertentu.

Hidangan sederhana namun lezat ini sangat cocok untuk menghibur & terutama di sekitar liburan. Ini cara yang bagus untuk merayakan musim gugur bersama keluarga & teman-teman ☺.


PUMPKIN PULAO Panggang (Pilaf Beras Labu Panggang)

Bahan:

2 cangkir nasi basmati, dicuci dua kali dan tiriskan dengan baik
1 labu kecil, kupas & potong dadu menjadi kubus kecil (sekitar 2½ hingga 3 gelas)
¼ sdt bubuk jintan halus
garam & merica, secukupnya
1 sdm biji jintan
2-3 buah kapulaga hijau (terbuka dengan lembut)
1 daun salam
1 batang kayu manis (panjangnya sekitar 2 inci)
2-3 bawang merah, dicincang halus
1 ”sepotong jahe, kupas & cincang halus
½ cangkir kacang mete tawar (dipanggang), dipotong kasar
½ sdm kulit jeruk
¼ tsp ground allspice
½ sdt pulao masala (atau garam masala)
sejumput pala yang baru diparut
4 sdm ghee atau mentega
3¾ gelas air
beberapa tetes air bunga jeruk, opsional
beberapa potong kacang mete panggang untuk hiasan
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Pertama, panaskan oven sampai 475 derajat F. Kemudian dalam wajan pemanggang besar, gabungkan kubus labu dengan 2 sdm ghee. Bumbui dengan bubuk jintan, garam & merica. Aduk rata untuk menggabungkan dan menyebar dalam satu lapisan. Panggang di rak oven tengah selama sekitar 30-35 menit atau sampai labu lunak dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dari oven & sisihkan agar dingin.

Saat labu dipanggang dalam oven, panaskan wajan besar dengan api sedang. Saat panas, tambahkan sisa 2 sendok makan ghee. Saat meleleh, tambahkan biji jintan bersama dengan kapulaga kapuk, daun salam & batang kayu manis. Aduk sekitar satu atau dua menit & kemudian tambahkan bawang merah, jahe, potongan mete, kulit jeruk, tanah allspice, pulao masala & pala. Aduk dan biarkan masak selama beberapa menit dan kemudian tambahkan nasi Basmati. Aduk rata untuk melapisi butiran beras dengan semua aromatik dan biarkan masak selama 3-4 menit, aduk sesering mungkin. Nasi akan menjadi sangat harum dengan aroma kacang. Ingatlah untuk membumbui nasi dengan garam & lada. Kemudian tambahkan air, tutup dan kurangi panasnya menjadi rendah. Jangan buka atau aduk nasi selama 18-20 menit. Terakhir, lepaskan panci dari panas & dengan lembut (tapi cepat) lipat dalam kubus labu panggang. Kemudian tutup panci lagi dengan penutup & biarkan nasi beristirahat setidaknya 8-10 menit. Gosok lembut dengan garpu, percikkan air bunga jeruk di atasnya & hiasi dengan potongan mete ekstra & daun ketumbar. Sajikan panas dengan hidangan favorit Anda sebagai bagian dari makanan India.


VARIASI:

Secara tradisional, bawang karamel yang lezat sering digunakan untuk menghias hidangan pulao. Ini sederhana untuk dibuat tetapi butuh waktu & kesabaran, mereka layak & Anda akan dihargai.

Iris 1 bawang besar sangat tipis & goreng dalam sekitar 2 sdm ghee (atau mentega) di atas api sedang. Selanjutnya, tambahkan sejumput garam & aduk sesekali. Bawang lambat laun akan menjadi lunak & tembus pada awalnya, kemudian akan berkurang & menjadi cokelat keemasan. Ini bisa memakan waktu hingga 25-30 menit (atau sedikit lebih lama), tetapi itu sepadan dengan usaha ekstra kecil.

Labu tidak perlu dipanggang, labu juga bisa dikukus atau direbus sedikit sampai empuk jika diinginkan. Anda juga bisa
buat hidangan ini menggunakan butternut squash.

Coba tambahkan beberapa kismis emas, cranberry kering, ceri kering, aprikot kering, kurma kering atau bahkan craisin ke dalam piring.

Alih-alih air jeruk nipis, coba tambahkan kunyit (direndam dalam sedikit susu). Untuk hidangan yang sangat gurih, coba tambahkan 1 sdm bubuk kari.

Alih-alih kacang mete panggang yang tidak tawar, Anda bisa menambahkan kacang panggang panggang, kacang pinus, kenari, hazelnut, almond, pistachio, macadamias…

Petunjuk Video: Thai Pumpkin Custard (Thai Dessert) - สังขยาฟักทอง (Sangkaya Fak Thong) [4K] (April 2024).