Robot Penyulingan

• Mungkin 5, 2024

Mengunjungi kilang anggur dunia lama dan berjalan di sepanjang deretan tong kayu di sebuah gudang bawah tanah kuno membuat orang berpikir bahwa pembuatan anggur tidak banyak berubah selama berabad-abad, tetapi tong dan anggur itu, yang jus peragiannya mereka simpan, adalah satu-satunya bagian dari proses pembuatan anggur yang tetap tidak berubah.

Romansa sangat penting dan hampir tidak ada tempat untuk membuat anggur bersoda yang tidak memiliki rak penuh pajangan, dan sering kali barisan mereka di ruang bawah tanah mereka diisi dengan botol leher-bawah. Rak adalah bingkai A kayu yang tertusuk dengan lubang miring oval yang memegang leher botol sampanye. Panduan ini akan menjelaskan bagaimana botol secara teratur diberikan seperempat putaran oleh remuager (atau dalam bahasa Inggris riddler) untuk mengocok ragi hingga ke leher botol dan bahwa ribuan botol diputar setiap hari dengan tangan.

Beberapa memang mempekerjakan remuager untuk mengubah beberapa ribu merek premium produksi terbatas mereka, tetapi sisanya, dan memang anggur yang paling berkilau belakangan ini, dihidupkan oleh robot yang dikendalikan komputer yang disebut palet gyro. Mesin-mesin ini menampung ratusan botol yang ditumpuk bersama dalam sangkar logam dan 24 jam sehari, tujuh hari seminggu program mereka miring dan memutar sangkar secara bertahap, melakukan dalam seminggu apa yang dibutuhkan seorang pembuat remajan membutuhkan waktu sebulan untuk mencapainya.

Roto-tank adalah tangki fermentasi horizontal berteknologi tinggi untuk anggur merah yang berputar di bawah kendali komputer sehingga kulit anggur yang didorong ke atas jus oleh CO2 yang dilepaskan oleh fermentasi secara konstan terendam dalam jus. Tanpa tangki roto, jus harus dipompa dari bawah dan atas tutupnya, atau tutupnya ditekan di bawah jus. Melakukan hal itu secara manual di Kanonkop Estate yang rendah terbuka memerlukan sepuluh tim mendorong setiap 2 jam 24 jam sehari selama tiga atau empat hari.

Namun beberapa kilang anggur mengotomatiskan ini. Saya telah melihat satu gudang bawah tanah besar diisi dengan tangki baja tinggi dan di atasnya adalah sistem rel. Kontroler genggam, seperti yang ada di konsol game, digunakan untuk memandu dayung stainless steel di sepanjang rel ke setiap tangki di mana mereka secara otomatis menekan tutupnya.

Sementara beberapa kilang anggur yang langka kemudian mengeluarkan jus fermentasi dari kulit dengan metode kuno dengan menginjak-injaknya, tugas ini dimekanisasi berabad-abad yang lalu dengan mesin cetak. Namun, menggunakan kaki tetap menjadi metode yang disukai di wilayah Douro Portugal untuk membuat Port.

Dan di sinilah saya melihat mesin yang paling menarik. Kaki robot yang menginjak-injak memberikan tekanan yang sama seperti manusia. 'Kaki', terbuat dari silikon, berbentuk seperti telapak kaki manusia dengan tumit, lengkungan dan jari kaki, tetapi lebih besar dari ukuran kehidupan. Dipasang pada batang baja yang berderet bolak-balik dalam tangki terbuka rendah. Di mana manusia menghubungkan lengan dan bergerak pada waktunya dengan musik tradisional, dengan sering berhenti untuk minum Port yang menyegarkan, robot gelandangan dalam keheningan, tidak perlu istirahat dan penyegarannya berasal dari kaleng minyak.

Bicara tentang anggur di forum kami.

Peter F May adalah penulis Marilyn Merlot dan Naked Grape: Aneh Anggur dari Seluruh Dunia yang menampilkan lebih dari 100 label anggur dan cerita di baliknya, dan PINOTAGE: Di Balik Legenda Anggur Sendiri Afrika Selatan yang menceritakan kisah di balik anggur dan anggur Pinotage.

Petunjuk Video: Kader NU, Kembangkan Seni Olah Plastik | Bank Sampah Nusantara (Mungkin 2024).