Resep Ma ki Dal

• April 30, 2024

Ma ki Dal, yang secara harfiah diterjemahkan menjadi "lentil ibu", adalah salah satu hidangan favorit saya sepanjang masa. Hidangan dal yang kaya dan lembut ini adalah esensi dari makanan enak Punjabi yang terbaik. Saya telah mencicipi banyak variasi hidangan khusus ini tetapi teman baik ibu saya, versi Saroj Aunty selalu menang, dengan mudah. Saya telah melakukan yang terbaik untuk menciptakan kembali resepnya yang lezat dan kenangan indah masa kecil yang menyertainya. Saya hanya berharap dia tidak keberatan.

Seluruh urad dal (juga dikenal sebagai gram hitam dal) adalah lentil pilihan untuk resep khusus ini. Dal harus direndam semalaman dan dimasak perlahan agar rasa sepenuhnya bercampur dan berkembang. Resep ini sangat cocok untuk slow cooker dan juga bagus untuk menghibur.


MA KI DAL

Bahan:

1 cangkir seluruh urad dal (direndam dalam air secukupnya untuk menutupi, semalaman)
1 bawang bombai sedang, potong dadu halus
1 tomat sedang, cincang halus
1½ ”jahe, kupas dan cincang halus
2-3 siung bawang putih besar, cincang halus
3-4 cabai Thailand kecil hijau dipotong setengah memanjang (secukupnya)
½ sdt kunyit (haldi)
½ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
½ sdt bubuk jintan halus
1 sdt garam masala
garam & merica, secukupnya
1 sdm pasta tomat
½ cangkir krim (atau yogurt jika Anda suka)
2 sdm ghee (mentega) atau minyak
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Kuras lentil dan bilas dengan baik. Dalam sup ukuran sedang atau kaldu dengan api besar, tambahkan sekitar 3 gelas air bersama dal. Aduk dan bawa hingga mendidih. Tutup, kurangi panasnya menjadi rendah dan biarkan mendidih selama sekitar 1 jam atau sampai dal selesai. Dal harus lembut dan empuk tetapi tidak lembek. Sebagai alternatif, Anda bisa melakukannya di pressure cooker atau bahkan slow cooker jika Anda mau, tetapi untuk resep khusus ini - saya telah menyediakan metode kompor tradisional. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam wajan dalam ukuran sedang (atau wajan kecil) dengan api sedang, tambahkan ghee. Saat panas, tambahkan bawang. Aduk dan biarkan bawang masak selama 4-5 menit sebelum menambahkan jahe, bawang putih dan cabai hijau. Aduk dan biarkan masak selama beberapa menit lagi. Selanjutnya tambahkan bumbu (garam, merica, kunyit, bubuk cabai merah, bubuk jintan halus dan garam masala). Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan dan biarkan bumbu masak. Setelah beberapa menit, tambahkan tomat dan pasta tomat. Biarkan masak selama 2-3 menit dan kemudian tambahkan seluruh campuran bawang ke lentil yang dimasak.

Sekarang panaskan dal yang sudah dimasak dengan api sedang, aduk rata untuk menggabungkan semua rasa indah. Hidangan ini biasanya tebal dan lembut tetapi jangan ragu untuk menambahkan sedikit air jika diperlukan. Biarkan matang dengan api sedang kecil selama 10-15 menit. Kemudian selesaikan hidangan dengan krim (atau yogurt), hiasi dengan daun ketumbar yang baru dipotong dan sajikan dengan chapatis hangat dan nasi Basmati yang harum.

Petunjuk Video: Urad Dal Recipe | Dhaba Style Urad Dal tadka | Split Mah Dal Tadka (April 2024).