Resep Ayam Goreng Pintas

• April 30, 2024

Salah satu hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika saya mendengar "makanan jiwa" adalah ayam goreng. Ayam goreng adalah Hidangan Klasik Makanan Jiwa Selatan, dan resep untuknya termasuk dalam setiap buku Makanan Jiwa dan Selatan. Saya belum pernah ke restoran makanan jiwa di mana ayam goreng bukanlah persembahan pada menu. Faktanya, ayam goreng sangat populer, sehingga muncul di sebagian besar menu restoran, baik Selatan atau tidak.

Real Southern Fried Chicken sangat terlibat dan memakan waktu. Sebagian besar resep membutuhkan merendam ayam dalam larutan air garam atau buttermilk semalaman, kemudian mengeringkannya, mencelupkannya ke dalam telur, melapisi dengan tepung berpengalaman, dan akhirnya menggoreng banyak minyak. Selalu sulit untuk menjaga suhunya agar ayam matang sebelum lapisan luarnya terlalu cepat. Setelah ayam berwarna cokelat keemasan dan dimasak melalui, minyaknya dikeringkan dan saus krim dibuat dengan potongan renyah yang tersisa di wajan. Meskipun hidangan ini tidak terlalu sulit, kebanyakan dari kita benar-benar tidak punya waktu untuk menyiapkannya sesering mungkin.

Karena dada ayam tanpa tulang yang beku dan tanpa kulit sudah tersedia, saya lebih suka menggunakannya sebagai ganti ayam utuh untuk membuat ayam goreng saya. Nenek Selatan di mana-mana mungkin tidak menyukai metode pintas saya, karena itu tidak mengikuti resep rahasia keluarga Selatan yang tepat. Namun, produk jadi renyah, berair, dan lezat.

Alih-alih saus krim klasik yang biasanya menyertai ayam goreng, saya telah menyertakan saus cepat dan mudah yang diadaptasi dari Buku Memasak Makanan Jiwa Putri Pamela (Stempel 1969), Saus Cantik, yang dinamai sesuai ibu mendiang penulis. Untuk mengakhiri makan, saya sarankan menyajikan nasi dan sayuran hijau.

Tentu saja, jika Anda menaruh hati pada kentang tumbuk dan saus, dan punya waktu untuk menghabiskan waktu di dapur, Anda juga bisa membuat saus krim dari potongan-potongan renyah yang tersisa di bagian bawah panci; tiriskan semua kecuali 2 sendok makan minyak goreng dari wajan, meninggalkan sedikit renyah; aduk tepung yang cukup untuk membuat roux, lalu di atas api sedang, aduk dalam campuran setengah susu dan setengah air (sekitar 2 gelas). Bumbui dengan garam dan lada segar.

Ayam Goreng Shortcut dengan Saus Cantik

4 –6 Porsi

• 1/2 cangkir tepung
  
• 1/2 sendok teh garam
  
• 1/4 sendok teh lada

• 3 bagian dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, dibersihkan dan dipotong secara diagonal menjadi dua

• 1/2 cangkir mentega
  
• 1/2 cangkir minyak sayur

• Saus Cantik

Campur tepung, garam, dan merica. Pengerukan potongan dada ayam dalam campuran.

Lelehkan mentega dalam wajan besar yang berat (lebih disukai dari besi cor). Tambahkan minyak dan panaskan ke 375 °.

Ketika campuran minyak mentega telah dipanaskan, tambahkan potongan ayam, dalam satu lapisan tanpa crowding. Potongan ayam akan matang cukup cepat karena tidak ada tulang.

Ketika dada ayam berwarna cokelat keemasan di satu sisi, ubah menjadi cokelat di sisi lainnya. Jika panasnya benar, ayam harus matang pada saat sisi kedua berwarna kecoklatan. Karena dada ayam yang terlalu matang bisa kering, pastikan mereka dikeluarkan dari campuran minyak mentega segera setelah hampir matang.

Sajikan dengan Saus Cantik.

Saus Cantik

Menghasilkan sekitar 1 1/4 gelas

• 1/2 cangkir selai persik atau diawetkan
  
• 1/2 gelas air
  
• 3 sendok makan jus lemon segar
  
• 3 sendok makan gula merah
  
• 1 sendok makan mentega
  
• 1 sendok makan minyak sayur
  
• 1 sendok makan cuka putih
  
• 1/2 sendok teh paprika
  
• 1/2 sendok teh garam
  
• 1/4 sendok teh lada segar
  
• 1 sendok teh saus Worcestershire

Jika buah persik benar-benar tebal, tumbuk dengan garpu atau masukkan ke dalam food processor dan proses sampai halus. Campurkan semua bahan dalam panci kecil dan aduk rata. Masak dengan api sedang-tinggi sampai mengental, aduk sesekali.

Jumlah Per Penayangan
Kalori 562 Kalori dari Fat 374
Persen Total Kalori Dari: Lemak 67% Protein 11% Karbohidrat. 22%

Jumlah Nutrisi per Penyajian
Total Lemak 42 g
Lemak jenuh 14 g
Kolesterol 86 mg
Sodium 604 mg 25%
Total Karbohidrat 31 g
Serat Makanan 0 g
Gula 0 g
Protein 16 g

Vitamin A 16% Vitamin C 7% Kalsium 0% Besi 6%

Petunjuk Video: 15 TRIK DAN IDE LUAR BIASA DENGAN TELUR (April 2024).